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Sep 22, 2023

バジル ストリートは長い道のりを経て、高速ピザ マシンを成長させました

Una delle caratteristiche del distributore automatico di pizza di Basil Street è questa

Basil Street のピザ自動販売機の特徴の 1 つは、スピードです。

この自動システムは、さまざまな 10 インチの冷凍パイを約 3 分で調理できます。 そして同社は、2021年の成長計画も同様に急ピッチで計画している。今秋には50か所に展開し、年末までには最大100か所に展開する予定だ。

とはいえ、バジルストリートはここに至るまでに時間がかかりました。 創業から5年が経ち、ようやく本格的に拡大する準備が整い、創業者兼最高経営責任者（CEO）のデグリン・ケニーリー氏は、これほど長い時間がかかるとは想像していなかったと言った旅路を締めくくった。

資金調達は、巨大なピザ市場で自動化の機会を見出していたロサンゼルスに本拠を置く同社にとって、2016 年の最初の一歩でした。 ケニーリー氏によると、同社はベンチャーキャピタル企業ではなく友人や家族から資金を調達するというゆっくりとしたルートを選択し、2019年2月までに最初のプロトタイプを開発したという。 その後、大量生産を開始する前に、NSF および Underwriter Laboratories から製品の認証を取得するという時間のかかるプロセスを開始しました。 製品安全性の旗手である 2 人は、Basil Street を顕微鏡下に置き、冷凍庫のドアを 10 万回開閉するのと同じくらい細かいテストを実行して、ヒンジが機能することを確認しました。

「このプロセスは難しく、非常に費用がかかり、非常に長い時間がかかります」とキーニーリー氏は語った。 しかし、空港、病院、その他交通量の多いエリアの成長を見据えているバジルストリートにとって、NSFとULのスタンプを取得することは大きな差別化要因となる。

「当社は潜在的にこの地位を実際に達成した唯一の、あるいは少なくとも唯一のホットフード自動販売会社の一つであると信じています」と同氏は語った。

同社の22平方フィートの「自動ピザキッチン」は、パイをオーブンの床に直接置き、カリッと均一に焼き上げる石窯のプロセスを再現するように設計されている。 トッピングは輻射対流熱で調理され、トマトの塊などの材料が半凍りしないように、ピザにも吹き付け空気が吹き付けられます。 プロセスはピザによって異なりますが、一貫性が意図された結果になります。

「あらゆる種類のピザは実際には異なる方法で調理されるべきです…そしてそれがロボット技術によって可能になるのです」とキーニーリー氏は語った。

注文と支払いは非接触型です。 顧客は携帯電話で QR コードをスキャンし、ピザを選んで支払い、パイが飛び出すのを待ちます。 イタリア風の薄い生地のピザの価格は 4.95 ドルから 14.95 ドルで、フォーチーズ、ペパロニ、シュプリームなどの定番メニューに加え、月替わりのスペシャルメニューも含まれます。

差し迫った拡張に向けて、バジルストリートはカリフォルニア、テキサス、ノースカロライナ、ネバダで 5 つのユニットをテストしました。 これにより、より強力な冷凍庫や高度などの変数を考慮したさまざまな調理プロファイルの必要性など、いくつかの技術的問題を特定することができました。

顧客についてもいくつかのことを学びました。 スクランブルエッグ、ベーコン、ソーセージ、ピーマンをトッピングした朝食ピザや、バッファローチキンピザも人気でした。 また、南カリフォルニアにある大手軍事請負業者のオフィスなど、いわゆる「閉鎖された場所」のユーザーは、頻繁に変更されるメニューを好みました。 人々が毎日機械を訪れる環境では、「チーズ、ペパロニ、シュプリームだけを提供することはできない」とキーニーリー氏は語った。

今年は全国に広がり、バジルストリートはユニットをさまざまな環境に置き、何が最も効果的かを検討する予定です。 これらには、工場、病院、空港、大学、企業オフィスなどが含まれ、それぞれが独自の顧客ベースを持っています。

「場所を見つけるのは難しくありません」とキーニーリー氏は言う。 「誰もがこのアイデアを気に入っています。」 一部の投資家は、自宅に設置できないかと尋ねるほどだ。 （彼らが1日に10～15枚のピザを喜んで食べるのであれば、答えは「イエス」だ、とキーニーリー氏は語った。）

同社は近いうちに米国で自社技術のライセンス供与を行う予定はないが、海外ではそのアプローチを取る可能性が高いとケニーリー氏は語った。 そしてピザ以外にもメニューを拡大する可能性を示唆した。

「私たちが持っているこの技術とオーブンを使えば、クッキー、プレッツェル、ケサディーヤなど、ほぼすべてのものを調理することができます」と彼は言いました。

成長を促進するために、Basil Street はクラウドファンディング サイト SeedInvest でシリーズ B ラウンドを立ち上げています。 この方法で2,000万ドルを調達し、2020年4月の1,000万ドルの資金調達ラウンドに追加したいと考えている。

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