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Jun 19, 2023

当社のテストによる、2023 年のベスト フード プロセッサー 5

Mi piace il robot da cucina Cuisinart Custom 14 Cup perché ha una varietà di accessori.

クイジナート カスタム 14 カップ フード プロセッサーは、さまざまなアタッチメントとたっぷりのボウル容量が気に入っています。

レイチェルは、家庭空間のあらゆる側面をカバーし、消費者にとって最適なものを見つけるために製品をテストします。 彼女が執筆していないときは、ストリーミングしたり、ハイキングをしたり、装飾をしたりしていることがわかります。

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私たちは、推奨されるすべての製品とサービスを独自に評価します。 当社が提供するリンクをクリックすると、当社は報酬を受け取る場合があります。 もっと詳しく知る。

リアル・シンプル / ラッセル・キルゴア

フードプロセッサーは最も多用途な調理器具の 1 つであり、すべての家庭料理人がキッチンのスペースを節約する必要があるものです。 「フードプロセッサーの使い方はたくさんあります。1 つだけ挙げるのは難しいです。」 シェフであり『The Food Processor Family Cookbook』の著者であるニッキー・サイズモアはこう言います。 「私は定期的に、ペスト、ヨーグルトソース、チミチュリ、トマトソース、フムスなど、手早く簡単に火を使わないソースやディップを作るために私のものを使っています。また、素晴らしい副料理長でもあり、数分で野菜を刻んだり、野菜を一緒に泡立てたりするのにも使えます」 「ハンバーガーを食べたり、ファラフェルを作ったりできます。さらに、フードプロセッサーを使って自家製ナッツバターを作ることもできるので、大幅なコストの節約になります。」

キッチンでできることはすべてフードプロセッサーなので、価格が高額になるのも当然です。 お金の価値があることを確認するために、私たちはラボで 20 台のフードプロセッサーをテストし、デザイン、使いやすさ、掃除のしやすさ、有効性、価値を評価しました。 サイズモア氏のアドバイスを求めることに加えて、優れたフードプロセッサーとは何かを理解するために、私たちはクイジナートのマーケティングコミュニケーション責任者であるメアリー・ロジャース氏とヘイブンズ・キッチンの創設者であるアリソン・ケイン氏にも話を聞きました。

この記事を読んで、おすすめの製品をさらにご覧になり、料理のニーズに最適なフードプロセッサーを選択する方法を学びましょう。

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対象者:使いやすく、多機能、大容量のフードプロセッサーが欲しい人。

対象外の人:複数のサイズの栄養チューブや専用の生地ブレードなどの追加機能が必要な方。

サイズモアさんは、このモデルがとても気に入っているので、著書の中で推奨している唯一のフードプロセッサーであると語っていました。 「この機械は、頑丈なベースと大きく鋭い刃を備えた主力製品です」と彼女は言います。 「不必要な付加機能がなく、使い方も簡単です。大きなブレードにより食品が均一に分配され、他のプロセッサーよりも一貫した結果が得られます。」

私たちもそのパフォーマンスにはかなり満足していました。 このフードプロセッサーは、投げた食べ物を均等に刻んだり、細断したり、スライスしたりすることができ、マヨネーズを非常によく乳化させてくれました。 ズッキーニの厚さに多少のばらつきがあったり、玉ねぎをみじん切りにした後に大きめの4分の1個が数個残ったりしましたが、ほとんどの部分で非常にうまくいきました。

テスターはこう言いました。「ボタンは 2 つだけですが、反応は良好です。千切りとスライスのアタッチメントはうまく機能しましたが、おろし金機能はありません。」これは人によっては欠点になる可能性があります。 私たちのテスターは最終的に、より大きなレシピにこのマシンを推奨し、「この製品は、プロセッサーをさまざまな方法で使用したい家庭料理人に最適です。」と述べています。

出版時の価格: $250

容量：14カップ |力：720ワット |寸法:9.75 x 7.75 x 15 インチ |添付ファイル:Sブレード、シュレッドディスク、スライスディスク

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対象者:生地専用の刃が付いたフードプロセッサーが欲しい人。

対象外の人:最高級のフードプロセッサーが欲しい人。

フードプロセッサーの世界に慣れていない人は、これらの小さな機械がどれほど高価であるかに驚かれるかもしれません。 幸運なことに、S ブレード、リバーシブルのスライス/細断ディスク、生地ブレードなど、テストした高価なモデルと同様の機能を備えた手頃な価格のモデルを見つけました。 また、スライス/細切り、ピューレ/混練、パルスによるチョップ用の個別のボタンもあります。 さらに、便利なコード収納エリアがあるため、キッチンキャビネットへのこのマシンの保管がはるかに簡単になります。

このハミルトンビーチ モデルは、当社のより高価な製品と比較するとパフォーマンスに欠けており、フード プロセッサーが支払った金額に見合ったキッチン家電であることを証明しています。 それでも、それは間違いなく安定した機械でした。タマネギを均等に刻み、すべてのチーズがすりおろしられたわけではありませんでしたが、シュレッドチーズは均等でした。 一方、ズッキーニは均等ではありませんが、すべてスライスされました。 全体として、当社のテスターはこのマシンを推奨し、「唯一の欠点は、細断およびスライス機能で材料が少し残ることです。」と述べています。

公開時の価格: 65 ドル

容量：12カップ |力：450ワット |寸法:8.8 x 9.5 x 16.3 インチ |添付ファイル:Sブレード、リバーシブルスライス/シュレッディングディスク、生地ブレード

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対象者:たくさんの機能を備えた強力で大容量のフードプロセッサーが欲しい人。

対象外の人:キッチンの収納スペースが限られている人。

Breville は、これを自分専用の副料理長として機能できる非常に便利な製品として宣伝しています。 そのパフォーマンスと素晴らしい機能のおかげで、テスト中にこれが真実であることがわかりました。 ブレヴィル副シェフは、チーズを均等に細断し、ズッキーニをスライスすることができました。 実際、私たちのテスターは、ズッキーニをスライスするのに非常に効果的だったので、テストの最後には「無駄なズッキーニはなかった」と言いました。 また、いくつかの塊が残っていたものの、ほとんどが「小さくて均一な」タマネギ片を生成しました。 私たちのテスターは、タマネギが非常に細かく刻まれているため、ほとんどペーストになっていると言いました。 しかし、マヨネーズを混ぜると、驚くほどうまくいきませんでした。 機械はマヨネーズをうまく混ぜましたが、うまく混ぜられるまで側面を2、3回こすり落とす必要がありました。

この製品には、24 種類の設定が可能なスライス ディスクを含む 3 枚のブレードと 5 枚のカッティング ディスクが含まれています。 大小のミキシングボウルも付属しており、後者には2.5カップ分の材料を入れることができます。 また、3 つのシュート オプション、保管ユニット、クリーニング ブラシも付属しており、小さなピースの隅々まで簡単に入れることができます。 さらに、プロセッサーをミックスする時間をコントロールパネルで実際にプログラムすることもできます。 全体として、テスターはこの製品を推奨し、次のように述べています。「この製品は、あらゆる機能を必要とする家庭料理人に最適です。イベントを主催し、多くの準備をする必要がある人には最適です。」

出版時の価格: $550

容量：16カップと2.5カップ |力：1200ワット |寸法:11 x 12 x 18 インチ |添付ファイル:3 つのブレードと 5 つのカッティングディスク

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誰のためのものか: 手頃な価格で使いやすい機械を求めている平均的な家庭料理人。

対象外の人:精度の高いフードプロセッサーが欲しい人。

多数のアタッチメントと確かな性能を備えたこの GE フード プロセッサは、初めてのフード プロセッサに投資する家庭料理人にとって素晴らしい選択肢です。 GE 12 カップ フード プロセッサーは、単独で購入することも、必要に応じて、S ブレードとスライスとすりおろし用のディスク、生地ブレード、乳化剤ディスク、フレンチ フライ ディスク、ミニ チョッパー ボウルなどのさまざまな付属品とともに購入することもできます。ヨーグルトパフェ用のナッツを手早く粉砕します。 また、3 種類の栄養チューブ オプションが付属しており、ドレッシングを乳化させたり、厚い野菜を押し下げてスライスしたりするのに最適です。

私たちのテスターは、このフードプロセッサーのパフォーマンスに全体的にかなり満足していました。 彼らは、マヨネーズが「完璧に乳化」し、パルメザンチーズを含むすべてのチーズをよくすりおろし、結果として「細かくふわふわの千切り」になったとテスターが言いました。 中スライスディスクを使用すると、ズッキーニの均一なスライスも作成できます。 タマネギはうまくいかず、半分のタマネギの層全体が最終的にみじん切りにならなかった。 この失敗にもかかわらず、テスターはまだ非常に価値があり、価格が高くなかったことに驚いたと言いました。 「これは平均的な家庭料理人にとっては素晴らしいでしょう」とテスターは言います。 「切断、スライス、またはすりおろしを正確に行う必要がない人なら、おそらくこの器具が非常に効果的であると感じるでしょう。

公開時の価格: 129 ドルから

容量：12カップ |力：550ワット |寸法:10.3 x 11.4 x 16 インチ |添付ファイル:Sブレード、生地ブレード、乳化ディスク、フライドポテトディスク、おろしディスク

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対象者:食材を刻むための小型フードプロセッサーが欲しい人。

対象外の人:複数のアタッチメントが付いたフードプロセッサーが欲しい人。

食べ物をみじん切りにして混ぜるのに少量のグリースを加えることを気にしない場合は、手動のフードプロセッサーを購入すると、かなりのお金を節約できます。 Zyliss Easy Pull フードプロセッサーは、モーターを利用する代わりに、内蔵ブレードに取り付けられた 2 フィートのコードを引っ張ることによって動力を供給されます。 このブレードは電動フードプロセッサーに関連する従来の S ブレードとは似ていませんが、サルサ用の野菜を刻んだり、ペストを作ったりするなど、さまざまな種類の食品加工作業を行うことができます。

アタッチメントが不足していたため、このフードプロセッサーでのみタマネギのテストを行うことができました。 それでも、テスターは手動チョッパーでこれがうまく機能することに驚きました。 玉ねぎは「裂けることなく、とてもきれいに」切れた。 また、掃除が非常に簡単であることもわかりました。テスターは、非常に小さいため、食べ物が中に閉じ込められる場所がまったくないと言っています。

公開時の価格: $40

容量：25オンス |力：該当なし |寸法: 5.5×5.5。 × 5.2 インチ |添付ファイル:ダブルブレード

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総合的に見て、あらゆる種類の食品を均一に刻んだり、千切りしたり、スライスしたり、乳化したりできるクイジナート カスタム 14 カップ フード プロセッサーをお勧めします。 また、非常に直感的に使用でき、大規模なレシピにも適しています。

私たちはラボで 20 台のフードプロセッサーをテストし、デザイン、使いやすさ、掃除のしやすさ、有効性、価値について評価しました。 フードプロセッサーを使い始める前に、特にさまざまなアタッチメントを適用する場合の組み立てのしやすさを考慮しました。 私たちがテストした最初のアタッチメントはブレードアタッチメントでした。 4分の1の玉ねぎを使用し、10秒間ブリッツし、均等に刻まれているかどうかを結果を評価しました。 また、使用中に玉ねぎの破片が刃の下やボウルの壁に引っかかっていないかにも注意しました。

次に、チェダー チーズとパルメザン チーズの 2 オンスのブロックでおろしの有効性をテストしました。 私たちは、ブロックを栄養チューブに入れることができたかどうか、そのブロックをどれだけすりおろすことができたか、そして均等にすりおろしられたかどうかを記録しました。 また、プランジャーなど、このプロセスをより安全にする追加の機能があるかどうかも考慮しました。 フードプロセッサーにスライサーアタッチメントが付いている場合は、ズッキーニをスライスしてその効果を測定しました。 他のテストと同様に、均等にスライスされているかどうか、および使用中にスライスに破れが発生していないかどうかを確認しました。 最後に、マヨネーズを作ってフードプロセッサーの乳化力をテストしました。 すべてが完了したら、機械の分解と掃除のしやすさを評価しました。 機械の部品が食洗機に対応しているかどうか、小さな部品に食べ物が入り込みやすいかどうかを考慮しました。 私たちはこれらすべての情報を使用して、最高のフードプロセッサーを考え出しました。

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フードプロセッサーには電動と手動の2種類があります。 電動フードプロセッサーは、その驚異的なパワーにより多用途のキッチン家電です。 それだけでなく、通常は追加のアタッチメントが付属しており、刻むだけでなく、おろす、スライス、乳化、さらには生地をこねることもできます。 ただし、これらの電動バージョンにはコストがかかり、一部のフードプロセッサーの価格は 500 ドル以上です。 確かにそれ以下のモデルはたくさんありますが、高品質のプロセッサーを購入するには、少なくとも 100 ドル以上はかかると考えるべきです。

手動オプションの価格はかなり安くなります (50 ドル未満だと考えてください)。 ただし、そのトレードオフは、みじん切りを完了するために必要な肘の負担の量です。 それでも、手動のフードプロセッサーを使用すると、手動で食品を刻むよりも時間がかかりません。 電動バージョンとは異なり、このタイプのフードプロセッサーには、おろしたりスライスしたりするための追加のアタッチメントがありません。 乳化能力を誇るものもあり、自家製ドレッシングやワカモレを作ることができます。 結局のところ、手動​​オプションは、軽い料理をする人、または刻む時間を短縮したい人に最適です。

フードプロセッサーの容量は約2.5カップから最大16カップまであります。 Cayne氏もSizemore氏も、大容量のフードプロセッサーを購入することを推奨しました。 実際、ケイン氏が目にするフードプロセッサーの最大の間違いの 1 つは、十分な大きさにならないことです。 「14カップの大きいサイズは必要ないと考えて小さい方を選ぶ人もいると思います」と彼女は言う。 「スペースを取るのはわかりますが、2 カップや 3 カップのサイズではできることはそれほど多くありません。実際にはあまり容量がありません。大きいサイズのものを購入しなかったことをいつも後悔します」と彼女は言います。

サイズモアさんは、自分自身も 14 カップを所有しており、自分の料理にはそれを好むと述べ、11 ～ 14 カップのフードプロセッサーを推奨しています。 「これらのサイズは、少量のバッチ品を除いて、ほぼすべてのレシピで使用できます」と彼女は言います。 「ドレッシング、ソース、調味料などの少量のレシピの場合は、3 ～ 4 カップのミニ プロセッサーに投資することをお勧めします (ミニ フード プロセッサーは、ハーブ、ニンニク、生姜を刻むのにも最適です!)。」

2 台のフードプロセッサーに投資したくない場合は、別の小さなボウルが付属するフードプロセッサーを購入するようにしてください。 これは、小規模な処理ジョブの場合に役立ちます。 または、4 カップから 11 カップまでのカップ サイズのフード プロセッサーを入手して、小規模から大規模な加工作業を行うこともできます。

すべてのフードプロセッサーには S ブレード (S 字型の両刃) が付属していますが、多くのフードプロセッサーには野菜をスライスしたりチーズをおろすことができるディスクも装備されています。 「スライスおよびおろしディスクは、大量の食品を素早くスライスしたりおろしたりする必要がある場合に、優れた時間の節約になります」とサイズモア氏は言います。 「たとえば、グラタン用に大量のジャガイモをスライスしたり、サラダ用の芽キャベツを数分でスライスしたりすることができます。おろしディスクを使用すると、手でおろすよりもはるかに短い時間で1～2ポンドのチーズをおろすことができます」ベジケーキ（ラトケなど）用の野菜を千切りにするのにも最適です。」

彼女によると、スライシングディスクの唯一の欠点は、通常サイズが 1 つしかないため、マンドリンのようにスライスした野菜の厚さを調整できないことです。 サイズモア氏によると、一部のフードプロセッサーには独立した生地ブレードが付属しており、パイやピザ生地のほか、ブラウニー生地を作るのにも使用できるという。

ワット数が高いほど、マシンが持つパワーも大きくなります。 多くの場合、ワット数はフードプロセッサーのサイズに比例します。 たとえば、Breville Sous Chef 16 Peel & Dice フード プロセッサーは 1200 ワットですが、GE 12 カップ フード プロセッサーは 550 ワットです。 一般に、適切なワット数は、実行したい仕事の種類によって異なります。 フードプロセッサーで生地を混ぜる予定がない限り、フードプロセッサーの他の機能ほどワット数にこだわる必要はありません。 たとえば、250 ワットのフード プロセッサーを 6 年以上所有しているテスターの 1 人は、フムスを作ったり、ソースを混ぜたり、濃厚な野菜混合物を刻んだりすることが簡単にできるようになったと語っていました。

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Magimix Compact 3200 XL フード プロセッサ: このフード プロセッサは、テスト中に非常に優れた性能を発揮し、均等に粉チーズと均等にスライスされたズッキーニを作成しました。 マヨネーズを乳化するのにも「驚くほどうまくいきました」。 私たちのみじん切りタマネギはそれほど安定していませんでしたが、特に価格が高いことを考えると、人々にとっては問題になるかもしれません。

KitchenAid 13カップフードプロセッサー: テスターは、私たちがテストしたすべてのフードプロセッサーの中で、チーズをすりおろすという点では、これが最も安定したフードプロセッサーの1つであると言いました。 我が家のズッキーニも非常にうまくできたので、「不完全な部分やスライスされていない部分はまったく残っていません」。 しかし、最初の玉ねぎの電撃の後、玉ねぎの切り方が不均一であることがわかりました。

フード プロセッサーの恩恵を最も受けられるのは、ソースやサラダ ドレッシングを自分で作るなど、最初から家庭料理を頻繁に行う人です。 あちこちで料理をするだけの人であれば、この高価なキッチンツールに投資するのは無駄です。 さらに、ケイン氏によると、フードプロセッサーを無視すると、機械の早期老化につながる可能性があります。 したがって、食事の準備に役立つツールが必要な場合、またはフムスやチミチュリなどのソースを完璧に混ぜるツールが必要な場合は、フードプロセッサーが最適です。

料理の種類にもよりますが、ブレンダーではフードプロセッサーのような仕事はできません。 よく誤解されているのは、これらのキッチンツールは両方に刃が付いているため交換可能であるというものですが、これは真実ではありません。

「フードプロセッサーは、より正確なカットが必要な作業を行うために使用されます」とロジャース氏は言います。 「小さな野菜をスライスしたり角切りにするのにブレンダーを使用するのは、フードプロセッサーほどうまく機能しません。一方、ブレンダーは、氷を砕いて飲みやすいアイテムを作るのによく使用されます。ブレンダーは、15,000 RPM 以上の高い回転数で動作します (RPM は 1 分あたりの回転数で、回転速度を決定する) で、粉砕して液化するように作られているのに対し、フードプロセッサーははるかに低い RPM で作られており、ほとんどのブレンダーよりも少ない液体を使用してアイテムを処理できます。」

サイズモア氏もこれに同意し、ブレンダーは大量の液体を必要とするレシピやスープのピューレ作りに最適だと語ります。 「温かいスープをピューレにするのにフードプロセッサーを使うことはお勧めしません」と彼女は言います。 「入れすぎるとフードプロセッサーから漏れてしまいます。」 フードプロセッサーで作っているレシピに液体を加える場合、ロジャーズ氏はゆっくりと加えることを推奨しています。 一部のフードプロセッサーについては、製品に充填ラインがある場合、それを超えて充填することはお勧めしません。

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サイズモアもケインも、フードプロセッサーの刃を食器洗い機に入れないでくださいと言いました。 「これにより刃が鈍くなり、フードプロセッサーの効率が低下します」とサイズモア氏は言う。 彼女はまた、ミニフードプロセッサー（4カップ以下のサイズのフードプロセッサー）を手に入れたら、食洗機の一番上のラックで洗うべきだとも提案しています。 「食洗機の熱で（フードプロセッサーのカップの）プラスチックが歪むことがあります」と彼女は言う。 その理由は、食器洗い機からの熱のほとんどが底部に集中するため、比較的涼しい場所である上部のラックが、より繊細なアイテムを置くのに最適な場所となるためです。

ロジャース氏によると、刃の寿命を延ばすもう一つの方法は、食べ物をあまり脈動させないことだそうです。 パルス機能を指でしっかりと押し続けるのではなく、パルスをオンまたはオフにして、その間に食べ物が底に落ち着くようにします。 「これは、刃を健康に保つだけでなく、求めている処理レベルを確保するのにも役立ちます」と彼女は言います。 また、フードプロセッサーのブレードはそのような作業用に作られていないため、決して氷やコーヒー豆を粉砕しようとしないようにと彼女は言います。

この記事は、Real Simple の製品レビュー ホーム ライターである Rachel Center によって書かれました。 私たちは最高のフードプロセッサーを調査し、ラボで最も人気のある 20 のオプションをテストし、デザイン、使いやすさ、掃除のしやすさ、有効性、価値を評価しました。 また、3 人の専門家にもアドバイスを求めました。シェフであり『The Food Processor Family Cookbook』の著者であるニッキー・サイズモア氏、クイジナートのマーケティングコミュニケーション責任者であるメアリー・ロジャース氏、ヘイブンズ・キッチンの創設者であるアリソン・ケイン氏です。

このリストの各製品の横に、Real Simple Selects の承認シールがあることにお気付きかもしれません。 このシールと一緒に掲載されている製品はすべて、当社のチームによって精査されており、リストに掲載されるためにテストを受け、その性能を評価されています。 ほとんどの製品はテスト用に購入しますが、自分で製品を購入できない場合は、企業からサンプルを入手することもあります。 すべての製品は、会社によって購入されるか発送されるかにかかわらず、同じ厳格なプロセスを経ます。

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