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Jun 18, 2023

2023 年のベスト 3 フードプロセッサー

Abbiamo esaminato questa guida e sosteniamo le nostre scelte. Se sei uno chef,

私たちはこのガイドを再検討し、私たちが選んだものを支持しています。

夕食を手早くテーブルに並べる必要がある料理人にとって、フードプロセッサーはキッチンに追加の手のようなものだと感じるかもしれません。 チーズをすりおろしたり、ナッツを刻んだり、野菜をスライスしたり、生地をこねたりするなど、さまざまな食品を超高速で準備できます。 当社は 2013 年からフード プロセッサーをテストしてきましたが、シンプルで頑丈、そして強力なクイジナート カスタム 14 カップ フード プロセッサーがほとんどの家庭料理人にとって最良の選択であると今でも確信しています。

これはクイジナートの最も基本的なモデルの 1 つですが、250 ドル未満で見つけた他のどのフードプロセッサーよりも一貫して刻んだり、スライスしたり、こねたりすることができます。

※記事公開時の価格は198ドルでした。

クイジナート カスタム 14 カップ フード プロセッサーはそのシンプルさが気に入っています。この 14 カップ モデルの無駄を省いたデザインにより、より多くの設定や複数のボウルを備えたモデルよりも使いやすく、掃除が簡単です。 一般的なキッチンの作業を完了するために必要ないくつかのアクセサリとディスクが付属していますが、追加のものは何もありません。 このフードプロセッサーには、2 つのボタンと 1 つのボウルだけの簡単なインターフェイスもあります。 ただし、そのシンプルさによってパフォーマンスが犠牲になることはありません。 私たちのテストでは、クイジナートは刻む、細断する、ブレンドするという多数のタスクに非常にうまく取り組み、同価格帯の他のプロセッサーよりも堅牢に構築されています。

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このミニ 3.5 カップ プロセッサーは、パン生地やコールスローを作るには小さすぎますが、玉ねぎ 1 個をみじん切りしたり、少量のマヨネーズやビネグレットを作るのには理想的なサイズです。

※記事公開時の価格は40ドルでした。

少量のディップ、スプレッド、ミルポワを作りたい人には、安価なキッチンエイド 3.5 カップ フードチョッパーをお勧めします。 私たちがテストした他のミニモデルよりも野菜をより均等に刻みました。 それに加えて、プッシュボタンで起動できるハンドル付きジャーが最も使いやすかったです。 そして、このキッチンエイドは、250ドルのマシンに投資したくない人にとっては素晴らしい選択肢です。 生地をこねたり、材料を細断したりすることはできませんが、野菜やナッツの少量を粉砕したり刻んだりすることはできますが、手作業で行うのはより面倒です。

この 16 カップの大型プロセッサーは、週に複数回大勢の人のために料理をする場合にのみお勧めします。 副シェフの価格はクイジナート カスタム 14 の 2 倍以上で、ほとんどの人が必要とするよりも強力 (そしてはるかに大きい) です。

※記事公開時の価格は450ドルでした。

Breville Sous Chef 16 Pro は Cuisinart Custom 14 よりも強力なので、大人数で料理をする場合や、週に数回食品を加工する場合に最適なマシンです。 1,200 ワットのモーターとスマートなデザインにより、使用時間や掃除の時間を節約できます。 実際、16 カップ スーシェフには多くの付属品があるにもかかわらず、掃除が最も簡単なモデルの 1 つでした。 とはいえ、フードプロセッサーをたまにしか使わないのであれば、Breville のコストの高さが利点を上回る可能性があります。 そして、このプロセッサーは高さ 18 インチ以上、重さ約 20 ポンドと非常に大きいため、動作を維持するには大きなカウンターが必要になります。

これはクイジナートの最も基本的なモデルの 1 つですが、250 ドル未満で見つけた他のどのフードプロセッサーよりも一貫して刻んだり、スライスしたり、こねたりすることができます。

※記事公開時の価格は198ドルでした。

このミニ 3.5 カップ プロセッサーは、パン生地やコールスローを作るには小さすぎますが、玉ねぎ 1 個をみじん切りしたり、少量のマヨネーズやビネグレットを作るのには理想的なサイズです。

※記事公開時の価格は40ドルでした。

この 16 カップの大型プロセッサーは、週に複数回大勢の人のために料理をする場合にのみお勧めします。 副シェフの価格はクイジナート カスタム 14 の 2 倍以上で、ほとんどの人が必要とするよりも強力 (そしてはるかに大きい) です。

※記事公開時の価格は450ドルでした。

優れたフード プロセッサーに求められる機能を検討するために、私たちは、食品加工料理本のベストセラー著者 2 人に注目しました。ジェームス ビアード賞を受賞した『Process This』著者の Jean Anderson と、『Process This』著者 Norene Gilletz です。新しいフードプロセッサーのバイブル。 著者はどちらも早期導入者であり、1970 年代に同社がアプライアンスを発表した直後に最初の Cuisinarts を購入しました。 合計すると、多くのマシンで何千時間も記録されています。 テストするモデルを選択する際、Serious Eats などの他の出版物のレビューも参照し、Amazon、Macy's、その他のサイトのユーザー レビューも調査しました。

Michael Sullivan は Wirecutter のシニア スタッフ ライターで、2016 年からフード プロセッサーをカバーしています。彼はこのガイドのためにチーズを細断し、野菜を刻み、生地を混ぜ、マヨネーズを泡立てるのに何十時間も費やしました。 このガイドは、Wirecutter 副編集長の Christine Cyr Clisset による著作に基づいています。

ナッツを刻んだり、野菜をスライスしたり、チーズを細断したりするなどの作業が面倒で骨が折れる、または時間がかかりすぎて手作業で実行できない場合は、フードプロセッサーの購入を検討してください。 このキッチンツールは、フムスなどのディップをブレンドしたり、自家製マヨネーズを準備したり、パイやパンの生地を混ぜたりするのにも便利です。

少量の材料を処理するには、すでにフルサイズのフード プロセッサーを持っている場合でも、ミニ フード プロセッサーの購入を検討するとよいでしょう。 ミニプロセッサーは、玉ねぎ 1 個をみじん切りにしたり、サラダドレッシングを準備したり、少量のペストを作ったりする場合に最も役立ちます。 ミニ モデルは、フルサイズ モデルよりも少量を効率的に処理します。また、その小型のサイズにより、ミニ モデルはカウンター内を移動したり、保管したり、掃除したりするのが簡単です。

古いマシンがまだ正常に動作する場合は、そのまま使い続けてください。 ただし、現在のマシンのモーターベースが軽量すぎて、稼働中にアプライアンスがカウンターの向こう側でふらついたり、生地をこねているときにモーターが止まったりする場合は、より重い構造と優れたモーターを備えたモデルへのアップグレードを検討する必要があります。

できることには重複する部分もありますが、フードプロセッサーとブレンダーは互換性のある家電製品ではありません。 フードプロセッサーは、みじん切りやみじん切りに最適なツールです。その幅広のベースにより、一度に多くの刃をスライスできるため、食材を素早く均一に粗く刻むことができます。 ほとんどのフルサイズのフードプロセッサーには、ブレンダーではできないスライスやおろすための刃も付いています。 多くの人は野菜のみじん切りにフードプロセッサーを使用していますが、この家電は、簡単にチーズをすりおろしたり、グラタン用にジャガイモをスライスしたり、新鮮なパン粉を挽いたり、パイ生地を作るためにバターを小麦粉にすばやく刻んだりするのにも最適です。

ディップやソースをピューレにするためにフードプロセッサーを使用することもできますが、強力なブレンダーよりも粗い質感が得られます。フムスやペストなどに最適です。 滑らかなスムージーを作ったり、スープのような液体をピューレにしたりする場合は、ブレンダーが必要になります。スープのような液体は、フードプロセッサーのドーナツ型のボウルから飛び散ったり、漏れたりする可能性があります。

つまり、フードプロセッサーは刻んでスライスし、ブレンダーは液化します。 ニーズに応じて、一方を選択することも、両方を必要とすることもできます。 購入に興味がある場合は、最高の卓上ブレンダー (および最高のハンドヘルド浸漬ブレンダーや最高のパーソナル ブレンダー) のガイドをご用意しています。

専門家と話し合い、何年もかけていくつかのモデルを長期テストした結果、私たちが優れたフードプロセッサーに求める品質は次のとおりです。

シャープで便利なアタッチメント。 いくつかの追加機能:すべてのフード プロセッサーにはみじん切り用の S 字型ブレードが付属しており、ほとんどのフルサイズ モデルには、おろすかスライスするためのディスクが 2 枚付属しています。 私たちのテストでは、箱から出してすぐに鋭利で、何年も使用しても切れ味を維持できる十分な耐久性のあるブレードとおろしディスクを探しました。これにより、繊細なハーブや硬いナッツを均等に刻み、チーズを均一におろすことができ、野菜をきれいにスライスできます。

メインブレードと細断とスライス用のディスクが 1 枚ずつあれば、他にはほとんど必要ありません。 多くのフードプロセッサーにはプラスチック製の生地ブレードも付属していますが、金属製のブレードでも同様に生地を混合できることがわかったので、生地ブレードは必須ではないと考えています。 通常、ジュース用アタッチメントから千切りディスクまですべてを個別に購入できますが、そのような追加品は使用されないことがよくあります。 私たちが話をしたクックブックの著者はどちらも、これらのアドオンはお金の無駄だと基本的に言っていたので、私たちは何もテストしませんでした。

大容量でも小型でも、その中間ではありません:以前、私たちは 11 カップから 14 カップまでの容量のフードプロセッサーをテストしましたが、料理本の著者であるジーン・アンダーソンとノレン・ギレッツは、これがほとんどの家庭料理人にとって理想的なサイズであると教えてくれました。 しかし、数回のテストを経て、より効果的で便利であることが判明した、14 カップ以上のフルサイズ モデルに焦点を当てることにしました。 ギレッツ氏はこう述べています。「少しでも小さくするよりも、少しでも大きくするほうが良いのです。これは何年も続く投資の 1 つです。十分に大きくないものを購入すると後悔するでしょう。」 家族のために料理をする場合、または単純にたくさん料理する場合は、より大きなマシンの方が合理的です。

とはいえ、ミニフードプロセッサー（ミニチョッパーとも呼ばれます）も検討しました。 一部のフルサイズ モデルには、基本的にミニ フード プロセッサーとして機能する追加の小さなボウルが付属していますが、ほとんどの場合、専用のミニ プロセッサーの方がより良い仕事をすることがわかりました。 ミニフードプロセッサーには約1カップ半から6カップまでの容量のボウルがありますが、今回は約3カップの容量のものに焦点を当てました。 それより小さいモデルは制限が多すぎるため、3 カップより大きいモデルが必要と思われる場合は、フルサイズのモデルを使用した方がよいでしょう。

使いやすい：私たちが調べたほとんどのフードプロセッサーは操作が比較的簡単で、オン/オフボタンとパルスボタン（物を粗く刻むのに適しています）しかありませんでした。 ただし、ボウルの組み立て方法によって、プロセッサーの使いやすさが大きく変わります。 部品や付属品が少ないボウルは、部品間の隙間が少ないものと同様に、組み立てや掃除が簡単です。

蓋のフィードチューブ（スライスまたは細断するジャガイモ、ニンジン、またはその他の食品の塊を挿入するために使用される）のサイズも違いをもたらします。 ほとんどのフルサイズのプロセッサーには、フード プレッサーが取り付けられた幅広のフィード チューブが付属しており、フード プレッサーの中央には狭いフィード チューブ (独自のプレッサーが付いています) が付いています。 大きなチューブは、チーズやジャガイモのブロックが簡単に収まる十分な大きさである必要があるため、食べ物を十分な大きさに切るのに時間を費やす必要はありません。 ただし、小さい方のチューブは、ニンジンやその他の薄いものをスライスするときに直立した状態に保つのに十分な幅にする必要があります。

ヘビーベース：優れたフードプロセッサーは強力なモーターとカウンターに固定する重いベースを備えており、丈夫なイースト生地を混ぜることができます。 一般に軽量な低品質の機械は、生地を加工するときにカウンターを横切って滑ったり、モーターが焼き付いたりすることがあります。

まず、タマネギ、繊維質のニンジン、ソフトトマト、繊細なパセリ、ホールアーモンドなど、さまざまな食材を各フードプロセッサーがどれだけ均等に刻むことができるかをテストしました。 また、プロセッサーで 1 カップのマヨネーズを作り、どれだけ早く均一に安定した乳化を生成できるかを確認しました。 それぞれのフルサイズのプロセッサーでピザ生地を作り、モーターが激しい混練に耐えられるかどうかを確認しました。 おろし用のディスクが付属しているプロセッサーを使って、にんじんとソフトモッツァレラチーズの両方を細断してみました（おろし金の刃が鋭くないとドロドロになってしまう可能性があります）。 最後に、各モデルのボウル、蓋、ディスク、フードプレッサーを手作業で 8 回洗浄しました。 このテストでは、一部のマシンでは予想していたよりも到達しにくい隅々が明らかになりました。

これはクイジナートの最も基本的なモデルの 1 つですが、250 ドル未満で見つけた他のどのフードプロセッサーよりも一貫して刻んだり、スライスしたり、こねたりすることができます。

※記事公開時の価格は198ドルでした。

クイジナート カスタム 14 カップ フード プロセッサーは、不必要な余分なものを一切使わずに、優れたフード プロセッサーが行うべきすべての機能を備えているため、2013 年以来当社のトップ チョイスです。 ブレード 1 枚、グレーティング ディスク 1 枚、スライス ディスク 1 枚を備えたこの 14 カップ プロセッサーは、私たちが試みたほぼすべての切断および細断タスクで優れた性能を発揮し、より多くのアタッチメントを備えた高価なマシンと同等かそれ以上に機能しました。 私たちがテストした他のいくつかのモデルとは異なり、Cuisinart のベースは、生地の 2 つのバッチを処理する場合でも、カウンター上で安定したままでした。 ボウル内にアタッチメントがすっきり収まり、散らかりにくくお手入れも簡単なモデルです。

私たちのテストでは、クイジナートはジューシーなトマトを含むほぼすべてのものを均等に刻みました。 (唯一の例外はアーモンドでした。これについては、以下の欠点ではなく取引の妨げではないセクションで詳しく説明します。) おろしディスクは、ソフト モッツァレラ チーズもガム状になることなく細断しました。 そして、クイジナートでは、テストした他のフルサイズのモデルよりもしっかりとした、より安定したマヨネーズを作りました。

Cuisinart は強力なモーターと重いベース (ボウルを乗せた状態で約 18 ポンド) を備えており、安定性を保ちます。 750 ワットのモーターは、1,200 ワットの Breville Sous Chef (アップグレード品) など、テストした他のモデルに比べて強力ではありませんが、クイジナートのパフォーマンスに悪影響を与えることはありませんでした。 ピザ生地の作成は、私たちが最もモーターを使うテストでしたが、Custom 14 は、私たちが試した他のプロセッサーのようにカウンターの上で小刻みに動くことなく、楽にピザ生地をこねることができました。

また、クイジナートの 14 カップの大きなワークボウルも高く評価しました。チーズをすりおろしたり、大量のコールスローの材料を細断したりするのに十分なスペースがあります。 比較すると、テストした 11 カップの Cuisinart は、特に湿った材料を処理する場合には少し小さすぎることがわかりました。 (Prep のボウルから液体が漏れる傾向がありました。)

最初、クイジナートは、ネストボウル、より高いベース、付属品の大きな箱を誇る他のいくつかのモデルに比べて、ちょっと貧弱に見えました。 しかし、テストキッチンや自宅で何年も使用してきた後でも、私たちはクイジナートのシンプルさに魅了され続けています。 ボウルが 1 つと、パルスとオンの 2 つの操作ボタンだけが付属していることが気に入っています。 また、ステンレス鋼のチョッピングブレードと細断とスライス用のディスクという、最も便利な付属品のみが付属しています。 Cuisinart Custom 14 の以前のバージョンには生地ブレードが含まれており、現在でも Cuisinart Web サイトから購入できます。 しかし、私たちは生地ブレードは不要であると考えており、長年にわたって通常のチョッピングブレードを使用して生地を準備することに成功しています。

最後に、Cuisinart Custom 14 のワークボウルは、テストした他のほとんどのモデルのボウルよりも掃除が簡単でした。 私たちは各モデルを 8 回洗浄したので、より複雑な蓋に閉じ込められる可能性のある汚れを痛感しました。 また、Cuisinart の中空ハンドルは、Breville Sous Chef の密閉型ハンドルほど食べ物の粒子や湿気を閉じ込めにくいことも高く評価しています。

慎重に重ね合わせれば、クイジナートのすべてのブレードとディスクを蓋をしたまま作業ボウルに保管できるため、保管スペースを少し節約できます（引き出しの中で緩んだブレードで手をえぐる必要もありません）。 対照的に、当社のアップグレード版である Breville Sous Chef 16 Pro には、大量のディスクとアクセサリが付属しており、より多くのストレージ スペースが必要です。 高さわずか 15 インチのクイジナートは、ほとんどの戸棚の下にも収まります。 ちょっぴりレトロで洗練されたデザインが気に入っており、ベースも数色（それぞれ型番が異なります）ご用意しております。

Cuisinart の部品の 3 年保証とモーターの 5 年保証は、テストしたモデルの中で最高ではありませんが、それでもかなり優れています。 また、クイジナートのフードプロセッサーは全体的な耐久性に関して確固たる評判があり、逸話ですが、何十年も使用できるものがあることを私たちは知っています。

クイジナート カスタム 14 が唯一苦手とした作業は、ナッツを刻むことです。 ほとんどは均等に刻まれていましたが、大きな部分が残ったナッツがいくつかありました。 クイジナートは他のすべてのタスクをマスターしているため、これが取引の妨げになるとは考えていません。

クイジナート カスタム 14 の蓋が、フィードチューブが前部ではなく後部でロックされる仕組み (ほとんどのモデルではこれが標準です) を気に入らないという人によるレビューをいくつか読みました。 ただし、フィードチューブが蓋の裏側にある場合、実際にはボウル内の材料が見やすくなると思います。

クイジナートのスライスディスクは、マンドリンのように複数の設定が可能なブレヴィル副シェフのスライスディスクのように調整できません。 ただし、必要に応じて、Cuisinart から追加のスライス ディスクを購入できます。 付属のスライスディスクは約 5 ミリメートルのスライスを作成するため、ほとんどの作業には問題ありませんが、自家製ポテトチップスを作る場合は 2 ミリメートルのスライスディスクが必要になるでしょう。

クイジナートにはアタッチメントの収納ケースは付属しておりません。 アタッチメントをボウルに保管したくない場合は、約 30 ドルのケースを購入する価値があります。

私たちは 2013 年から Cuisinart Custom 14 を長期にわたってテストしてきましたが、今でもキッチンで主力製品として活躍しています。 毎年、コールスロー、粉チーズ、ブレンドディップ、刻んだナッツ、練りピザ生地を作りましたが、今でもうまく機能し続けています。 14 カップのボウルは漏れがなく、コントロールはまさに必要なものです。 ボウルには少し傷がありますが（鋭い刃を中に保管していたため）、それ以外は新品のように見えます。 オン/オフボタンの下を掃除するのは少し面倒ですが、湿らせたスポンジまたはペーパータオルを使用すると作業が簡単になることがわかりました。

ワイヤーカッター社のスタッフの一人は、最初は14カップのボウルの容量に懐疑的だったが、これまでのところ、同社のクイジナートはどんな準備にも小さすぎず、大きすぎもしていないと語った。 別のスタッフ（機械の扱いが少し荒かったことを認めた）は、11 年間使用したクイジナートを新しいものに交換しました。 一方、キッチンおよび家電製品の上級編集者であるマーガレット・プレストンは、両親から受け継いだ数十年前のクイジナート カスタム 14 を今でも使用しています。

このミニ 3.5 カップ プロセッサーは、パン生地やコールスローを作るには小さすぎますが、玉ねぎ 1 個をみじん切りしたり、少量のマヨネーズやビネグレットを作るのには理想的なサイズです。

※記事公開時の価格は40ドルでした。

小さなみじん切り作業の場合、安価なキッチンエイド 3.5 カップ フードチョッパーは、ミニプロセッサーの中で最高の価値とパフォーマンスを提供します。 硬いジャンボニンジンなど、さまざまな食材を均等に刻みます。 このマシンはフルサイズ モデルを補完するのに適しており、あまりお金をかけたくない場合には優れた代替品となります。 私たちのテストでは、このプロセッサーは、一部の大型プロセッサーに付属のミニボウルアタッチメントよりも優れたパフォーマンスを発揮しました。 パン生地をこねるには小さすぎ、細断したりスライスしたりするための付属品がありませんが、基本的な作業をすばやく完了するのに最適で、フルサイズのモデルよりも掃除や保管が簡単です。

フードチョッパーは、「チョップ」または「ピューレ」のいずれかに調整できるノブが付いていることを除いて、フルサイズのプロセッサーとほぼ同じに見えます。 チョップ設定ではブレードがより遅い rpm で動作し、ピューレ ボタンはより高い rpm で動作します。 Cuisinart Mini-Prep Plus (当社の旧ミニチョッパーピック) と同様に、このモデルは「オン」ボタンを押している間のみ動作します。 しかし、キッチンエイドの設計により、それが特に簡単になります。 操作するには、ハンドルの上部にあるタブを押します。これは、Cuisinart Mini-Prep Plus のベースにあるボタンを押し続けるよりも快適であることがわかりました。

キッチンエイドは、テストした他のミニプロセッサーよりも均一に切り刻み、非常に速く切りました。 Cuisinart Mini-Prep Plus よりも安定して玉ねぎの角切りができ、4 等分に切ったトマトも均等に刻みました。他のモデルを使用して同じ結果を得るには、トマトをより小さく切る必要がありました。 フードチョッパーはパセリもきれいにみじん切りしましたが、クイジナート ミニプレップ プラスはパセリを引き裂いて酸化を早めました。 このプロセッサーが苦手とするタスクの 1 つは、丸ごとのアーモンドを均等に刻むことですが、これはほとんどのミニチョッパーの典型的な動作です。 フルサイズのプロセッサーはナッツを刻むのに最適です。

ほとんどのミニチョッパーにはフルサイズのプロセッサーのような重いベースがありませんが、フードチョッパーも例外ではありません。 ただし、重量は 2 ポンド弱で、他のミニ モデルよりもベースがわずかに重いため、安定性を保つことができます。 そして、このモデルの 240 ワット モーターは、繊維の多いジャンボ ニンジンを刻んでいるときでも、負担や途切れに気づきませんでした。 ナッツバターを作るなど、重い作業にフードチョッパーを使用しない限り、モーターが焼き付く危険はそれほどないと思われます。

このキッチンエイドは乳化にも優れています。 実際、私たちがさまざまなガイドのためにテストしたすべてのフードプロセッサー、ブレンダー、浸漬ブレンダーの中で、フードチョッパーのようなミニフードプロセッサーでマヨネーズを作るのが最も簡単であることがわかりました。 これは、蓋​​にオイルを保持するための小さなくぼみと小さな穴があり、オイルをブレードに直接注ぐことができるため、一貫した測定された流れが得られます。 この方法だと油の流れをコントロールしなくてもマヨネーズがまとまります。

このキッチンエイドには比較的少ない部品が付属しており、掃除の際に簡単に分解できます。 特に油まみれの手で作業しているとき、ハンドルのないボウルを取り外すのに苦労したため、ボウルにハンドルが付いていることに特に感謝しています。 フードチョッパーには、この価格帯の家電としては標準的な 1 年間の保証が付いており、ベースのカラーも豊富に揃っています。

私たちは、2017 年からキッチンエイド 3.5 カップ フードチョッパーを長期テストしてきました。少し音が大きく、ブレードの芯の下とコードが収納されている場所の周りに掃除しにくい隙間があることに加えて、使いやすく、継続的に使用できます。均等に切ります。 フードチョッパーは難しい仕事もこなします。この機械を所有するワイヤーカッターのスタッフの一人（狭いキッチンに大きな機械を置くスペースがありません）は、それを使って少量のパイ生地を作ることに成功しました。

この 16 カップの大型プロセッサーは、週に複数回大勢の人のために料理をする場合にのみお勧めします。 副シェフの価格はクイジナート カスタム 14 の 2 倍以上で、ほとんどの人が必要とするよりも強力 (そしてはるかに大きい) です。

※記事公開時の価格は450ドルでした。

純粋なパフォーマンスの観点から言えば、Breville Sous Chef 16 Pro は、私たちがテストした中で間違いなく最高のフードプロセッサーでした。 追加のパワーを提供します。 大きめの16カップのブレンディングボウル。 Cuisinart Custom 14 と比較して優れた機能を備えています。また、すべてのテストで良好なパフォーマンスを示し、特にスライスで優れていました。 スーシェフは、ラセットポテト全体を 1 秒未満で調理しました。これは他のどのモデルよりも明らかに速かったです。 そして、副シェフはその力強さにもかかわらず、生地をこねる作業においては最も静かでした。 しかし、それはクイジナートよりも特大でかなり高価であり、必要のないかもしれないかさばる付属品のバンドルが付属しています。

ブレヴィル副料理長はトマトと玉ねぎを均等に角切りにし、ナッツをクイジナートよりも均一な食感になるまで刻みました。 副シェフのおろし金ディスクは、ソフトモッツァレラチーズを簡単に細断します。 そして、私たちはほとんどの大手プロセッサーのミニボウルの大ファンではありませんが、私たちが試したものの中でスーシェフの2 1/2カップボウルが一番気に入りました。 このボウルは他のボウルよりも深さがあり、生のパセリを均一に刻みやすいように設計されています。

副シェフの思慮深いデザインが、このマシンの真の魅力でした。 ボウルがモーターベースに平らにフィットするところが気に入っています。 他の機械では、ベースのシャンクにボウルを取り付ける必要がありますが、スーシェフは平らなアタッチメントを備えており、シャンクがワークボウルの内側に取​​り付けられています。 これは、比率に従って調理したい場合は、ボウルをキッチンスケールに置き、ブレードを取り付けた状態で材料を計り、ボウルをモーターベースにシームレスに接続できることを意味します。 プロセッサーボウルの中の小麦粉の山に刃を合わせるのに苦労したことがあるなら、このデザインの特徴を理解していただけるでしょう。

作業ボウルは蓋をしたまま取り外しできるのも嬉しいですね。 Cuisinart FP-12DCN Elite Collection フードプロセッサーにもこの便利な機能がありますが、ほとんどのモデル (Cuisinart Custom 14 を含む) では、ボウルを取り外す前に蓋を緩める必要があります。

Breville は明らかに他のデザイン要素にも多くの考慮を払っています。 Sous Chef は、LCD タイマー (カウントアップとカウントダウン) を備えた唯一のテストしたモデルであり、このモデルには巻き取り式のコード収納スペースもあります。 標準のブレードに加えて、スーシェフにはリバーシブルのシュレッドディスクと、非常に薄い 0.33 ミリメートルからたっぷりとした 8 ミリメートルまで調節可能なスライスディスクが付属しています (これはマンドリンを使用する真の代替品です)。 マシンのフライド ポテト ディスク、千切りディスク、または乳化ディスクのアタッチメントは試しませんでしたが、便利なクリーニング ブラシを使用しました。これは、スライシング ディスクからトラップされたビットを取り除くのに非常に効果的でした。 これらすべてのアタッチメントの明らかな欠点は、多くのスペースを占有し、あまり使用されない可能性があることです (たとえば、フライドポテトをどのくらいの頻度で作りますか?)。 Breville が付属品用の保管ケースを提供していることに感謝しますが、この箱はマシン自体とほぼ同じ食器棚のスペースを占めます。

Sous Chef のもう 1 つの欠点は、Cuisinart Custom 14 やテストしたミニ プロセッサーよりもわずかに緩いマヨネーズを作ってしまったことです。 また、ミニボウルインサートではアーモンドを均等に刻めなかったので、この作業には 16 カップのボウルを使用することをお勧めします。

スーシェフはしっかりとした造りで、ベースの重さは約15 1/2ポンド（ボウルを除く）あります。 このプロセッサーには 1 年間の限定製品保証が付いており、モーターには 25 年間の保証が付いています。これは、テストしたモデルの中でモーターに対する最長の保証です。

フードプロセッサーの刃は研ぐように設計されていません。 あなたのものは長持ちするはずです。 しかし、クイジナート氏が語ったように、刃を「平均的な消費者よりも積極的に、または頻繁に使用すると、刃が鈍くなる可能性があります」。 その場合はクイジナートもブレヴィルも替え刃を販売しています。

掃除に関しては、『The New Food Processor Bible』のギレッツは、作業ボウルに水と食器用洗剤を数滴入れて機械を稼働させることを推奨しています。 ボトルブラシは、フィードチューブの周囲、フードプレッサーの内側、鋭い刃に沿った掃除に便利です。 フードプロセッサーのベースを水に浸さないでください。 湿らせた布またはスポンジで拭いてください。

収納ボックス付きのモデルをテストした結果、このようなボックスは付属品を整理しておくのに便利であり、モデルに収納ボックスが付属していない場合でも投資する価値があることがわかりました。 指定されたタッパーウェア スタイルのコンテナ、バスケット、またはその他の容器にブレードとディスクを整理することもできます。 Cuisinart Custom 14 の追加のブレードとディスクはプロセッサーのワークボウル内に保管されていますが、これによりボウルに傷が付く可能性があることに注意してください。

ほとんどのブランドは交換部品を販売しているため、部品の限定保証が期限切れになった後に役立つ場合があります。 Cuisinart Custom 14 および Breville Sous Chef 16 Pro 用の交換用ボウル、フードプッシャー、ブレード、その他のさまざまなアタッチメントが見つかります (ただし、これらは非常に高価であることに注意してください)。 eBay で安価な中古部品を見つけることもありますが、正しいモデル番号を入手するようにしてください。

Cuisinart Complete Chef は、18 カップのステンレス製ボウルで食材を切り刻み、スライスし、調理します (リゾットやビーフシチューなどを調理するためのアタッチメントと内蔵レシピが付属しています)。 私たちは、Thermomix (調理用の非常に高価なブレンダーで、米国外でもカルト的な人気を持っています) と比較してどうなるかを知りたかったのですが、機能させることはできませんでした。 おそらくレモンを手に入れたばかりだと思いますが、これは (この記事の公開時点で) 700 ドルのアプライアンスにとって良い前兆ではありません。 蓋とブレードが正しく取り付けられている場合でも、実行しようとするたびにエラーが画面に常に表示されました。 私たちが話をした顧客サービス担当者は、このモデルに詳しくなかったため、多くのガイダンスを提供できませんでした（あまり売れないことを告白したことさえありました）。

この誤動作にもかかわらず、レシピ データベースを探索することはできたので、ナビゲートするのは簡単でした。 あらかじめプログラムされたレシピは簡単そうに見えましたが、全部で 201 しかありません。 それは大変なことのように聞こえるかもしれませんが、このモデルには将来デジタル データベースにレシピを追加する機能 (Thermomix ならできること) が欠けているため、購入時に得られるもので行き詰まってしまいます。 このモデルはカウンタースペースも広く取り、重量は 30 ポンドあります。 キッチンで頻繁に持ち歩くようなものではありません。 理想的には、将来的には実用的なモデルをテストしたいと考えていますが、サイズ、重量、高額な価格、限られたレシピ データベース、および顧客サポートの欠如を理由に、今のところ The Complete Chef を無視してもよいと感じています。

Breville Sous Chef 12 BFP660SIL フードプロセッサーは私たちのテストでは良好な結果を出しましたが、Breville Sous Chef 16 Pro や私たちが一番選んだ Cuisinart Custom 14 を上回るパフォーマンスはありませんでした。Sous Chef 12 はトマトやアーモンドを刻むことができませんでした。 Sous Chef 16 Pro と同様に均等に。 容量が 12 カップと小さく、クイジナートの 14 カップ ボウルよりも制限がありました。

Robot-Coupe 14-Cup Food Processor の Magimix には感銘を受けませんでした。 Breville Sous Chef 16 Pro や Cuisinart Custom 14 ほど均一に刻むことはできませんでした。フィードチューブは非常に幅が広​​いため、ニンジンのような薄いものは横に落ち、丸い蓋により周囲に大きな隙間が生じます。スライスブレードの動きにより、大きな食べ物がすり抜けてボウルに入るようにします。 また、ピザ生地の準備中にマシンが故障し、テストした他のモデルよりも騒音が大きくなりました。

Cuisinart FP-13DGM Elemental 13 カップ フード プロセッサーとダイシング キットは、私たちが選んだものほど均一に切り刻みませんでした。 テスターは、ジャガイモやニンジンなどの硬い野菜を均等な立方体に刻むダイシング キットに感銘を受けました。 ただし、これがこのモデルが優れた唯一のタスクであるため、ほとんどの人にとっては最適ではないと考えられます。 Elemental のモーターはうるさかったですが、ベースは非常に軽量です。

ブラウン FP3020 12 カップ フード プロセッサーは、テスト時点ではクイジナート カスタム 14 とほぼ同じ価格でしたが、容量が小さかったため、テストしないことにしました。 小型のマシンに追加料金を支払うことは正当化できませんでした。 ブラウン FP3020 の消費電力もわずか 600 ワットですが、クイジナートの消費電力は 720 ワットです。

クイジナート FP-12DCN エリート コレクション フード プロセッサーは、テストでは良好なパフォーマンスを示しましたが、蓋にガスケットが付属しており、小麦粉や粘着性のある食材が頻繁に閉じ込められてしまいました。 また、テスターは、Elite の 12 カップ容量よりも、Cuisinart Custom 14 の 14 カップ容量を好みました。

私たちのテストでは、14 カップ容量のフードプロセッサーボウルがほとんどの人にとって理想的であることがわかりました。 この理由から、そして私たちが読んだ他のレビューに基づいて、容量のあるボウルを備えたクイジナート、ブレヴィル、ブラウン、ハミルトンビーチ、マジミックス、プロクター・サイレックス、キッチンエイド、オスター、ブラックアンドデッカーの多くのモデルを除外することができました。 14カップ未満。

Cuisinart Mini-Prep Plus は、以前のミニチョッパーピックでした。 キッチンエイド 3.5 カップ フードチョッパーほど均等に刻むことができず、硬いジャンボニンジンを刻むのに苦労しながらカウンターの向こう側に移動しました。 パセリも裂けましたが、キッチンエイドではきれいで均一な切り口が得られました。

この記事は、Marguerite Preston と Raphael Brion によって編集されました。

Sal Vaglica、最高のフードプロセッサー、真剣な食事、2017 年 10 月 17 日

Jean Anderson、著者、Process This、電話インタビュー、2013 年 7 月

Norene Gilletz、著者、『The New Food Processor Bible』、電話インタビュー、2013 年 7 月

マイケル・サリバン

マイケル・サリバンは、2016 年からワイヤーカッターのキッチン チームのスタッフ ライターを務めています。以前は、ニューヨークのインターナショナル カリナリー センターで編集者を務めていました。 彼は 10 年以上にわたり、食品およびレストラン業界のさまざまな分野で働いてきました。

クリスティーン・シール・クリセット

Christine Cyr Clisset は、Wirecutter の家庭向け報道を監督する副編集長です。 彼女は以前、マーサ・スチュワート・リビング・オムニメディアの料理本や手芸本の編集をしていましたが、2013 年にキッチン用品のレビューを始めました。彼女は自分で服をたくさん縫っており、そのためドレスであれベッドシーツであれ、高品質の生地にこだわるようになりました。

ニック・ガイ著

の上。 オフ。 脈。 このフードプロセッサーは非常にシンプルで、その機能は素晴らしく、長持ちします。

アンナ・パーリング著

私たちは、罪悪感を伴う旅行を省略し、代わりに料理への総合的なアプローチに焦点を当てる、食品ロスを削減するための 7 つの戦略を共有します。

by ワイヤーカッタースタッフ

これらの便利なキッチン ツールは、2022 年に最も購入されたワイヤーカッター キッチン アイテムでした。

クリスティーナ・ウィリアムズとワイヤーカッター・スタッフ著

これらの 100 の便利なものは、2022 年 3 月に最も多く購入された Wirecutter のおすすめ商品でした。