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Nov 13, 2023

マンチェスターのパートナーがマイパパのパスタソースの販売を週に1つのストックポットから1,200の瓶に拡大

Jesse Leavenworth/Hartford Courant con la salsa di pasta fatta in casa di papà

ジェシー・レブンワース/ハートフォード・クーラント

マンチェスターの My Papa's Homemade Pasta Sauce では、前景のディラン・マッコールが瓶をラベル貼付機に送り込み、パートナーのディミトリオス・ラザリディスは梱包前にラベルをチェックしています。 (ジェシー・レブンワース/ハートフォード・クーラント)

「マイ・パパズ・パスタソース」のインスピレーションとなったのは、ディミトリオス・ラザリディスの父親、アンジェロでした。 (ジェシー・レブンワース/ハートフォード・クーラント)

ジェシー・レブンワース/ハートフォード・クーラント

パートナーのディミトリオス・ラザリディス氏（左）とディラン・マッコール氏は、1 つのストックポットからスタートし、今では週に 1,200 瓶を販売しています。 (ジェシー・レブンワース/ハートフォード・クーラント)

4年前にマンチェスターでマイ・パパズ・ホームメイド・パスタソースを発売して以来、少年時代からの友人であるディミトリオス・ラザリディスとディラン・マッコールは、歴史あるヒリアード・ミルズ複合施設の一角で生産と自動化を徐々に強化してきました。

パートナーたちは作業の多くを手作業で行っており、手漕ぎボートのオールほどの大きさのパドルを使って40ガロンの鍋でレッドソースを調理し、かき混ぜる。 各 24 オンスの瓶に充填し、蓋をし、ラベルを貼ります。 発送用の梱包ケース。

グラストンベリー出身の2人はまだ同社唯一のフルタイム従業員であるが、水曜日のインタビューで、2,500平方フィートのスペースにある生産ラインの拡張に15万ドルを投資したと語った。 自動充填機とキャッパーが最新の機能として追加されました。

1 つのストックポットからスタートした同社は、現在ではニューイングランド全土の 200 店舗で週に 1,200 個の瓶を販売しており、パートナーたちは着実な成長が目標であると述べています。

ラザリディスさんとマッコールさんによると、二人のインスピレーションはグラストンベリーにあるアンジェロズ・ピザ・アンド・レストランから来ているという。二人は十代のころ、オーナーのアンジェロ・ラザリディスさん（ディミトリオスさんの父親で社名にある「パパ」）のために、皿洗いやピザのスライスなどあらゆる雑用をこなしていた。その信条は「決して自分の仕事ではないとは言わない」だった。

「彼は週に8日働いていた」とディミトリオスさんは父親について語った。

マイ・パパのソースのすべてのラベルには、熱々のパスタと赤いソースの皿を持つアンジェロ・ラザリディスの姿が描かれています。 ラザリディスさんはレストランで育ち、幼い頃から父親のソースのレシピを知っていたと語った。

マッコール氏によると、2人の10代の少年はソースの品質には特に気づいていなかったが、顧客が常に追加を要求するのを聞いていたという。

「もしグラインダーがあれば、追加のソースを浸してほしかったのです」と彼は言う。

二人とも2006年にグラストンベリー高校を卒業した。ラザリディスさんはセントジョンズ大学に通い、生物学の学位取得を目指していたが、4年後にそれが自分には向いていないことに気づいた。 マッコールはセントラル コネチカット州立大学で犯罪学の学士号を取得しました。

二人ともビジネスに興味があることに気づき、人気のあるラザリディスソースをより広い市場に販売するという考えが彼らを離れることはありませんでした。 2014年、彼らはグラストンベリーのリンゴ収穫祭で大衆の反応を求め、浸したパンの塊が入ったサンプルカップ2,500個を配布した。 フィードバックはすべて肯定的であり、会社の種が植えられました。

パパズ・ホームメイドは父親のソースをベースにしており、「私たちの好みに合わせて調整されている」とディミトリ・ラザリディスさんは語った。 マッコール氏によると、最初に食品市場のマネージャーにこのブランドを売り込み始めたときは、瓶を配っていたが、すぐに、マネージャーがその場で試せるように、魔法瓶に入った加熱したソースのサンプルとパンを浸して持参する方が良い戦術であることが分かったという。

生産量は 1 つのポットから 4 つの 40 ガロンのポットに増加しました。 パートナーは、クラシック味、少しスパイシー味、トマトバジル味など、天然のグルテンフリーソースのほとんどにカリフォルニア産の皮をむいたプラムトマトを使用していますが、コネチカット産のトマトは秋に収穫される品種に使用されます。

パートナーは最近、500 ガロンの蒸気ケトル、本質的には巨大な二重ボイラーを購入し、今後 6 か月以内に生産ラインに追加する予定です。 マッコールとラザリディスはともに34歳で独身だが、ヒリアード・ミルズの現在のスペースを超えるかもしれないが、コネチカットに残るつもりだと語った。

将来的には追加の労働者も必要になる可能性があるという。 今のところ、彼らはお互いに、そして必要なときに助けてくれる親戚に頼っています。 大変な苦労だったと男性たちは語った。 水曜日に自動ラベル貼り機を稼働させたところ、彼らは最初の10万個の瓶に手作業でラベルを貼ったことを思い出した。

ラザリディス氏は生物学の知識がビジネスに役立っていると述べ、一方、コネチカット州空軍州兵のジェットエンジン技術者でもあるマッコール氏は、機械のノウハウが役立っていると述べた。

週に何時間費やすのかと尋ねると、パートナーたちは午前9時から午後5時までの場合もある、と答えた。 それ以外の時間帯は午前9時から午後10時まで

ウェブサイトには瓶の価格が7.99ドルで掲載されており、利益率は明らかにしていないが、マッコール氏は「我々が得たお金は我々の労働倫理にインスピレーションを与えている」と語った。

マイパパズホームメイドを販売する店舗と詳細情報は、mypapashomemade.com でご覧いただけます。

Jesse Leavenworth には [email protected] で連絡できます。

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