ニュース

Aug 10, 2023

実証済みの 2023 年最高の手動エスプレッソメーカー

Non hai bisogno di attrezzature costose per preparare ottime bevande a base di caffè espresso.

素晴らしいエスプレッソドリンクを作るのに高価な器具は必要ありません。必要なのは、適切に設計された高品質の器具、適切なコーヒー豆の挽き方、そしてある程度の練習だけです。 エスプレッソマシンはどんなキッチンにも合うものがあり、いくつかのメーカーはアイデアを基本にまで落とし込み、ボイラーも使用せず、手の圧力に頼ってかなりまともなショットを生成するマシンを製造しています。 これらの手動エスプレッソ マシンを使用すると、外出先、オフィス、さらにはキャンプファイヤーの周りなど、どこでも好きな場所でエスプレッソを飲むことができます。

私たちは、最もシンプルで、最高の設計、最高の抽出、最高のクレマ生成を実現する、本当にお金を払う価値のあるレバー式エスプレッソ マシンを見つけるために、10 社の主要なカウンタートップおよびポータブル手動エスプレッソ メーカーで数十回のテストを行いました。

従来のポルタフィルターとホルダーを使用したシンプルで効果的なデザインの使いやすい Rok EspressoGC は、優れたクレマを備えた高品質のショットを描画します。また、同様のデザインの競合製品よりも手頃な価格です。

Staresso Pro は、テストしたポータブル エスプレッソ メーカーの中で最高の結果をもたらしました。 ショットの合間に少し組み立てたり分解したりする必要があり、圧力を生成するのに時間がかかりますが、高品質のコーヒーを得るにはその努力の価値があります。

Flair 58 は、商用スタイルのサイズのポルタフィルターと電気加熱を使用して、複数のショットにわたって安定した温度を実現します。少し練習するだけで、数百、さらには数千の価格のマシンに匹敵するショットを引き出すことができました。

あまりお金をかけずに、きちんとしたエスプレッソを飲みたいなら、Rok EspressoGC がおすすめです。 優れた使いやすさのおかげで、非常によく似たカフェラットロボットを上回りました。 少し練習すれば、中級レベルの家庭用エスプレッソマシンで抽出したものと同等の、適度な量のクレマを含むエスプレッソショットを生成することができます。

楕円形のベースに取り付けられ、頑丈な金属製の脚で支えられた Rok のずんぐりした中央の柱には、ピストンと水を装填するチャンバーが含まれています。 それには、翼型のワイン栓抜きの大型バージョンに似た 2 つのスイングアウト アームが取り付けられています。 これらがピストンを作動させます。 Rok は、金属製のベース、金​​属製のアーム、プラスチック製のハンドルが付いた重金属製のポルタフィルター、プラスチック製の水室を備えた、ほとんどが金属製のデザインを特徴としています。

コラムの下部には抽出ヘッドがあり、通常のエスプレッソマシンを使用するのと同じようにコーヒーを入れ、細かく挽いたコーヒーをポルタフィルターに詰めてタンピングします（付属のプラスチックスクープを使用します）。タンパーレベリングツール) を使用し、所定の位置にロックします。 Rok のよくできたポルタフィルターと取り外し可能なバスケットは、おなじみのバヨネット マウントを使用して取り付けられ、デロンギやブレヴィルで販売されている一般向けエスプレッソ マシンのものと似ていますが、サイズは 40 ミリメートルと比較的小さいです。

ボイラーやポンプがないため、カラムの上部に熱湯を注ぎ、アームを引き上げて真空圧を作り、アームを下に押して（粉が注入されるのを約 10 秒待った後）コーヒーを抽出します。 。 シンプルで、一貫して機能します。

約6回使用し、グラインドを調整し、レベルとタンピング技術を洗練させた後、ショットごとに一貫した結果が得られました。 ただし、他のエスプレッソマシンと同様に、事前に挽いたコーヒーよりも挽きたてのコーヒーの方が良い結果が得られました。スーパーマーケットで販売されている種類の「エスプレッソ」コーヒーよりもしっかり挽いた方が、より美味しくて甘いコーヒーを一貫して得ることができると感じました。 片付けなければならないことはあまりありません。 ポルタフィルターは粉を叩き落として水で洗い流すのが簡単です。

エスプレッソが好きで、完璧なテクニックを必要とせずに常に良いショットを生み出すシンプルなデバイスが必要な場合は、Rok が自宅のキッチンやオフィスに最適です。

どこにいてもエスプレッソに確実にアクセスしたい場合は、Staresso Pro はどこにでも持ち運べるほどコンパクトで、比較的手頃な価格に見合った十分な量の素晴らしいショットを抽出できます。

ほぼ弾丸型の Staresso Pro の本体には、3 つの耐衝撃性の高いプラスチック部品が含まれています。1 つは取り外し可能な金属フィルター バスケットで挽いたコーヒーを保持する下部ポルタフィルター/抽出ヘッド、沸騰したお湯で満たされた金属で裏打ちされた中央チャンバー、およびカバーです。プランジャー機構を内蔵しています。 このデバイスを使用するには、引き出したいショットごとに、これらの部品をねじで締め、折り畳み式のプラスチックベースの上に置き、ポンピングを開始する必要があります。これは、設定して忘れるアプライアンスではありません。

大型の Rok および Flair マシンと同様に、チャンバーを沸騰したお湯で満たします。 そこから、エスプレッソを生成するために必要な圧力を作り出すのはあなた次第です。 他の推奨品より小さい Staresso の場合、十分な圧力を生み出すためにプランジャーを繰り返しポンピングする必要があります。 コーヒーを取り出すにはかなり多くのポンプが必要で、私たちの経験では約 15 ～ 20 回です。

しかし、待つだけの価値はあり、ポンプ動作により良好なクレマと抽出を生み出すのに十分な圧力を生み出すことができ、十分な量の挽いたコーヒーと水を充填して生成することができたので、スタレッソから得られた結果に非常に満足しています。ボリュームたっぷりのダブルショット。 ただし、良い結果を得るには、コーヒーをしっかりと挽く必要があり、非常に新鮮な状態が最も美味しくなります。そのため、市販のものを使用するのではなく、自分で挽くことをお勧めします。 Staresso はまさにこの目的のために手持ち式グラインダーを販売しています。

したがって、オフィスに置いたり、旅行やキャンプに持ち運べる、小型で安価なエスプレッソメーカーを探しているなら、Staresso を使えば、少しの努力で高品質のエスプレッソを供給し続けることができます。

あなたが本物のカフェレベルのエスプレッソショットを望んでいるコーヒー愛好家で、プロレベルまたはプロシューマー向けのエスプレッソマシンで使用されるポルタフィルター、タンパー、レベラー、その他のアクセサリをすでに所有しているか、使用に興味があるが、この新しい全手動スタイルのマシンを試してみたいなら、Flair 58 が最適です。 これは、ネオと同様のデバイスをしばらく製造してきたフレア社の最新の手動マシンです。

Gaggia や Breville などのエントリーレベルの半自動エスプレッソ マシンがほぼ同じ価格で購入できるのに、なぜこのデバイスに 575 ドルを費やす必要があるのか​​疑問に思われるかもしれません。 Flair は、私たちが検討した他のマシンと比較して確かに高価ですが、非常に強力な抽出と大量のクレマを備えたショットを引き出すという印象的な結果ももたらしました。 少し練習すれば、ハイエンドの半自動マシンだけでなく、古典的な La Pavoni のような従来の手動エスプレッソ マシン (ボイラー付きで約 1,000 ドルから)、さらにははるかに高価なエスプレッソ マシンと比べても遜色ないコーヒーを抽出できるようになりました。ハイエンドマシン。

58 は、ハイエンドの半自動エスプレッソ マシンと同様に、取り外し可能な金属分散スクリーンと標準の 58 mm 22 グラム ダブルショット フィルター バスケットを備えた標準サイズの 58 mm ポルタフィルターを使用している点で、他のほとんどの手動エスプレッソ マシンとは異なります。 (付属のポルタフィルターは底なしバージョンまたは「ヌード」バージョンで、ショットを監視しやすいようにバリスタが好むタイプです。)これにより、標準のフィルターバスケットやタンパー、その他のツールを使用できるようになり、マシンが余裕のあるショットを生成できるようになります。

Flair 58 には、通常ボイラー駆動のマシンでのみ見られる 2 つの機能もあります。圧力計または圧力計と、ショットの一貫性を保つために抽出チャンバーの温度を安定させる電気ヒーターです。 Flair 58 に熱湯を注ぐ必要はありますが、数ショットを撮影する場合は、より安定した温度が得られます。 ヒーターを省略して約 100 ドル安い 58X モデルもあります。

デバイスの使用は楽しい儀式です。 コーヒーをポルタフィルターに粉砕したら、それをタンピングし、その上に分散スクリーンを乗せて、ピストンの下の所定の位置に固定します。 レバーを押した状態でケトルからお湯を注ぎ始め、レバーを引き上げて、最上部に達するまで注ぎ続けます。 次にレバーを徐々に押し下げ、ポルタフィルターから下のカップにコーヒーが流れるにつれてマノメーターの圧力が約 10 bar まで上昇するのを観察します。

少し時間をかけてコーヒーの挽き方を調整し、レバー操作のコツを掴むと（それはすぐに筋肉の記憶になりました）、印象的なクレマを備えた非常に抽出されたショットを引き出すことができました。そのショットは、私たちがテストしたはるかに高価なマシンのショットに簡単に匹敵しました。 。

この製品は、木製ハンドルとメインピストン用のサーマルジャケットを備え、精巧に機械加工された金属部品から非常によく作られています。 フィット感と仕上げはハイエンドの家電製品に期待されるもので、組み立てと分解は非常に簡単で、必要なのは 3 本のボルトと付属の工具だけです。

Flair 58 は非常に使いやすく、非常に優れたエスプレッソを生成するため、ハイエンドの半自動マシンの代わりに使用することもできます。 ミルクドリンク用のボイラーが必要なく（必要な場合でも、シンプルなミルク泡立て器と Flair を組み合わせるだけで十分です）、エスプレッソに真剣に取り組んでいる場合は、これを毎日のドライバーにするのは簡単です。

手動エスプレッソメーカーは、抽出された濃いコーヒーショット、つまりエスプレッソを生成するために使用されるレバーまたは手動ポンプの機械装置です。 レバー式マシンは、イタリア全土、そして最終的には世界中でエスプレッソを普及させる鍵となりました。Gaggia のレバー駆動式マシンは、どのカフェにも設置できるほど小型の装置で、良質なエスプレッソを作るのに必要な圧力を生み出すことを可能にしました。

La Pavoni や Olympia の依然として人気のあるマシンなど、従来のレバーのデザインにはボイラーが付いているため、いつでも準備ができ、ミルク飲料に蒸気圧を供給できますが、これらの新しいマシンははるかに最小限です。

新しい手動マシンの波では、やかんで水を別々に加熱し、コーヒー粉の上の容器に注ぐ必要があります。 次に、レバーを上げるか手を動かして抽出チャンバーに水を引き込み、細かいコーヒー粉を浸透させます (プレインフュージョンと呼ばれるステップ)。その後、レバーまたはプランジャーを押して圧力をかけて、水を強制的に抽出チャンバーに押し込みます。コーヒー粉を下のカップに入れます。

ほとんどの半自動エスプレッソマシンは、バヨネットマウントを介して抽出ヘッドにフィットするポルタフィルターホルダーを使用していますが、このレビューのために検討したマシン（商用スタイルのポルタフィルターシステムを使用するフレア 58 を除く）には、独自のホルダーが付いていました。ユニークなデザインとショットローディング手順。

これらのデバイスは驚くほどおいしいコーヒーを作ることができ、統合されたボイラーと電気機械ポンプを備えた電気機械の低コストの代替品を提供します。 どこにいても自分のショットを撮りたい場合は、ポータブルなソリューション。 または、他のものとはまったく異なるエスプレッソを作るための、触覚的で手作りの方法を提供します。 他のエスプレッソマシンと同様に、良好な抽出を達成するには、各デバイスのグラインドを「ダイヤルイン」することが非常に重要であり、結果は、焙煎レベルや豆の産地などのその他の要因により、テストに使用したコーヒーによっても異なります。

私たちがテストしたモデルの中には、旅行、キャンプ、オフィスなどに持ち運べるほど小さいものもあるので、どこにいてもエスプレッソを作ることができます。 通常、一度に抽出できるのは極少量のエスプレッソのみで、ポルタフィルターは非常に細かく挽いたコーヒーを数グラムしか収容できないため、大規模なパーティーには対応できません。 これらの小さな設計は通常、ショットごとに分解して再組み立てする必要があるため、少し学習曲線が必要です。

これらの器具のいずれかを使用する場合は、沸騰したお湯 (電気ケトルをお勧めします) が必要です。また、全豆コーヒーを使用する場合は、コーヒー グラインダー、できれば円錐形のバリ ユニットが必要です。コーヒーを必要な細かさに挽くことができ、手動モデルと電動モデルがあります。

私たちは、家庭全体の軟水化と 3 段階のシンク下の水ろ過システムを備えたこれらの装置をテストするために、家庭のキッチンのエリアを専用にしました。 お湯は電気ケトルを使いました。

これらのデバイスはすべて、事前に挽いたコーヒーの使用を可能にしますが、一貫性と最高品質の結果を得るために、挽きたての全粒コーヒーのみを使用することを選択しました。 毎日の使用には、Baratza Virtuoso+ コニカルコーヒーグラインダーをお勧めします。

私たちはまずコーヒー生産の品質に焦点を当てました。 私たちは、クレマが良好に生成され、一貫した流れで均一で強力なコーヒーが抽出されることを望んでいました。 甘い味に加えて、出来上がったエスプレッソは温かくて美味しいものでなければなりません。

また、使いやすさにも細心の注意を払いました。これらのマシンの多くで採用されている非標準的なアプローチを考慮して、タンピングやロードが簡単であることを確認しました。 ショットを引く。 使用する前に清掃、分解、再構築、リセットを行います。 また、各ユニットおよび付属品（ポルタフィルターや付属タンパーなど）の材質を確認し、その品質を評価しました。 また、必要に応じて、質問や懸念がある場合にメーカーに簡単に連絡できるようにしました。

エアロプレスはそのシンプルさから、旅行するコーヒー愛好家に長い間愛用されてきました。 使いやすさとメンテナンスの手間いらず。 この注射器のような装置は、それ自体「エスプレッソ」を作るものではありません。フレンチプレスで得られるものに似た、濃いめのフィルターコーヒーを作るものですが、どこにいても風味豊かで充実したコーヒーを飲みたい人には最適です。

このデバイスは非常に使いやすく、抽出の合間に掃除したりリセットしたりすることができます。 ペーパーフィルターをフィルターヘッドに差し込み、メインシリンダーの一端にねじ込み、緩く挽いたコーヒーをすくい、熱湯を注ぎ、約90秒間抽出します。 (私たちがテストした多くのデバイスとは異なり、事前に挽いたコーヒーと挽きたてのコーヒーの両方で良好な結果が得られました。) 次に、プランジャーを挿入して押し下げ、カップに直接注ぎます。 掃除はフィルターヘッドのネジを外し、プランジャーを最後まで押し込み、パックを堆肥の中に排出するだけです。 非常に便利で、エアロプレスをどこでも簡単に使用できるようになります。

BPAフリーのポリプロピレン製で、主なコンポーネントはシンプルなチューブで、一端に使い捨てのペーパーフィルターが装填されたねじ込み式の黒いプラスチックフィルターキャップが付いています。これは、700個入りパックで15ドルでAeropressまたはAmazonから注文できます。再利用可能な金属フィルターもございます。

Flair Neo は Flair 58 の弟分であり、恒久的に取り付けられたピストン レバーを備えた高品質の金属ベースや、水を注ぐ厚くて重い (小さいとはいえ) ステンレス鋼のピストンなど、同じ設計要素の多くが組み込まれています。醸造前。 ただし、Flair 58 のような標準的な 58mm ポルタフィルターを使用する代わりに、独自の 40mm シリコン ポルタフィルターを使用します。これはピストン シリンダーに挿入する必要があり、そこで摩擦によって所定の位置に保持されます。 撮影の合間に分解して掃除する必要があります。 繰り返しのショットのためにリセットできる単純なロックアンドロードアクションはなく、次のショットを引き出す前にピストン全体を取り外して掃除する必要があります（シンクの水中で実行します）。 これは、これまでに紹介したいくつかのハンドヘルドデバイスのように複雑であったり、非常に難しいものではありませんが、連続して数枚のショットを撮る予定がある場合は、Rok または Flair 58 の方が良い選択となるでしょう。 ただし、テクニックを完成させれば、非常に優れた品質と優れたクレマを備えた一貫したショットが生成されます。

Rok EspressoGC と同様に、Cafelat はピストン操作のユニットで、スイングアウト アームを使用して、コーヒーを抽出する機械的なピストン操作を駆動するために必要なてこ作用を提供します。 フレームはしっかりとした作りで魅力的で、レトロフューチャーなデザインは会話のきっかけになること間違いなしです。

しかし、Cafelat が Rok ほど使いやすいとは思いませんでした。 標準的なポルタフィルター設計の代わりに、Cafelat は抽出ポットとポルタフィルターユニットを組み合わせたものを使用しており、これにお湯を入れてピストンの底に固定します。 このプロセスは非常に面倒で、非常に安定した手を必要とするため、より安価でシンプルな Rok EspressoGC で得たショットよりも優れているとは感じませんでした。

Staresso と同様に、Wacaco は、どこにいてもエスプレッソを飲みたい人のために、さまざまなポータブル エスプレッソ メーカーを製造しています。 私たちが調べたピコプレッソ、ナノプレッソ、ミニプレッソの 3 つのモデルは、いずれもよく似た 3 ピースのデザインを採用しており、下部抽出チャンバーには、細かく挽いたコーヒー用の小さな取り外し可能なフィルターが付いています (ミニプレッソとミニプレッソでは 8g)。 Nanopresso、Picopresso は 18g)、一体型ハンドポンプを備えた中央の水容器、およびトップキャップ。

確実に抽出し、漏れを防ぐために、これらすべての部品をしっかりとネジで締める必要がありますが、これは言うは易く行うは難しです。 同様の設計の Staresso には大きな問題はありませんでしたが、3 台の Wacaco ユニットすべてで一貫して水漏れの問題が発生しました。 ポンピング動作も、機構が中央の容器に統合されており、スタレッソのように上部から真下に行うのではなく、横から行う必要があるため、より困難になります。スタレッソには安定化ベースも付属しています。 Minipresso と Nanopresso に搭載されている指ぬきほどの小さなフィルター バスケットも、装填したりタンピングしたりするのが難しく、抽出されるコーヒーの量は、苦労する価値があるとは思えません。 Picopresso でも Staresso と同等の品質のショットが得られましたが、後者の工業デザインがはるかに優れており、競合製品の方が安価であると感じました。