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Jun 22, 2023

ブレンド

Vitamix e Blendtec sono due importanti produttori di frullatori domestici ad alte prestazioni.In

Vitamix と Blendtec は、高性能家庭用ブレンダーの 2 大メーカーです。 私たちのテストでは、常に Vitamix が好まれていました。 しかし、おそらく人気の「Will It Blend?」のおかげでしょうか、Blendtec についての質問が今でもあります。 このキャンペーンでは、ブレンドテックがスムージーにするとまずいiPhoneや他の物体を粉砕するのが特徴です。 粉々になった携帯電話の画像は、生の力を説得力のあるデモンストレーションにしていますが、携帯電話を粉砕することと美味しいスムージーを作ることは、まったく異なる作業です。

それを証明するために、私たちは一連のテストで Blendtec Designer 675 と Vitamix 5200 (当社の厳選ブレンダー) を戦わせましたが、毎回 Vitamix が勝利しました。 Vitamix は、スムージー、スープ、ナッツバター、つまりキッチンブレンダーが必要なものを作るのにはるかに優れていました。

これら 2 つのモデルがほぼ同様の機能と制御スキームを提供するため、これら 2 つのモデルを比較することにしました。 5200 は Vitamix のオリジナル可変速モデルで、Vitamix ブレンダーが定評のあるパワーとパフォーマンスを提供します。 プリセットブレンディングプログラムを備えたVitamixブレンダーはより高価であり、追加コストを支払う価値はないと考えています。 一方、下位の Blendtec マシンにはプリセットされたブレンディング プログラムのみがあり、Designer 675 はそれらの設定に加えて手動速度制御を備えた最も低価格のモデルです。

濃厚な混合物はブレンダーのブレードの周りにエアポケットを形成する傾向があるため、食品を押し下げてエアポケットを壊すためにタンパー（一部の高性能ブレンダーに付属しているプラ​​スチックバット）が必要です。 上のビデオでわかるように、濃厚なスムージーをブレンドする場合、タンパーは特に重要です。 残念ながら、Blendtec Designer 675 (左) にはタンパーが付属していませんが、Vitamix 5200 にはタンパーが付属しており、違いは明らかです。

ブレンドテックでこれほど濃厚なスムージーを作りたい場合は、常にマシンを停止して混合物をかき混ぜる必要があります。

このビデオでは、両方のマシンで同じ超濃厚スムージー (冷凍ベリー、バナナ、ケール、アーモンド、ココナッツウォーターを慎重に計量して作ったもの) をピューレにする試みを示しています。 Vitamix がケールと冷凍フルーツをソフトクリームのような粘稠度に高速で粉砕している間、Blendtec のブレードが無駄に回転する音が聞こえます。これはすべて、Vitamix のタンパーを使用して混合物をブレードと噛み合わせ続けることができたからです。 。

Blendtec は、自社のブレンダー設計には改ざんが必要ないと主張していますが、このようなやりがいのある仕事では明らかにそうではありません。 Blendtec でこれほど濃いスムージーを作りたい場合は、常にマシンを停止して混合物をかき混ぜる必要があり、ブレンド時間が数分長くなります。 それに比べて、Vitamix は約 30 秒で作業を完了しました。

このビデオでもう 1 つ注目すべき点は、瓶の形状の違いです。 Vitamix のきつい先細のジャーは材料を効果的にブレードに引き寄せ、安定した渦を作り出すのに役立ちます。 一方、平底の Blendtec ジャーは、材料を刃から遠ざけて側面に飛ばします。

このピニャコラーダの対決は、不正行為に対する私たちの主張を強化するだけでなく、Blendtec Designer 675 (左) と Vitamix 5200 (右) のノイズとピッチの違いも示しています。 角氷をブレンドするときの騒音は、ブレンダーで発生するのと同じくらい大きく、私たちのテストでは、Vitamix は 93 デシベル前後で推移していましたが、Blendtec は 1 回のブレンド中に 90 ～ 106 デシベルの範囲でした。 しかし、本当の違いはピッチにあります。私たちは、Blendtec の高音の鳴き声よりも、Vitamix の低レベルのハムを好みます。

また、ビデオでは見えませんが、Blendtec でピニャコラーダを作るには、Vitamix で作った場合の 2 倍の時間がかかりました。 Blendtec の最高速度設定で 1 分間ブレンドした後でも、ピニャコラーダにはまだザラザラした氷が入っていましたが、Vitamix を使用すると、材料は約 30 秒で美しく滑らかな飲み物になりました。

熱いスープのブレンディングは、どのブレンダーを使用する場合でも、潜在的に危険な作業です。モーターが高速で始動すると、蒸気、熱、羽根の回転の組み合わせによって、瓶の上部から灼熱の液体の間欠泉が噴出する可能性があります。 そのため、温かいスープやソースをピューレにする場合は、Blendtec Designer 675 のワイルドなパワーよりも、Vitamix 5200 の微妙なスピードを好むのです。 Vitamix の最低速度は、材料がブレンダー ジャー内に確実に残るように十分に抑制されています。 また、使いやすいダイヤルを使用すると、成分をきちんと制御された渦で回転させながら、安全かつ徐々にブレンド速度を上げることができます。

温かいスープやソースをピューレにする場合は、Blendtec Designer 675 のワイルドなパワーよりも、Vitamix 5200 の微妙なスピードの方が好みです。

一方、Blendtec Designer 675 は非常に強力なので、ゆっくり始めて熱い材料を安全にブレンドするためのホットスープ設定でも沸騰サイクロンを生成します。 また、最低の手動速度設定でスープを開始しようとしましたが、これも攻撃的すぎました。 どちらの場合も、強力なモーターにより、特に固形食品が刃に当たる最初の段階で、食材が瓶の側面に飛び散りました。 蓋がしっかりと閉められ、瓶に詰めすぎないようにしているため、Blendtec で熱い液体を混ぜることによって怪我をしたことはありませんが、実際に流体力学が動作しているのを見るだけでも十分な懸念材料になります。

マヨネーズを一から作ったことがある人なら、起こり得る結果は 2 つしかないことをご存知でしょう。滑らかで白く乳化したスプレッドになるか、油っぽく崩れた状態になるかのどちらかです。 ブレンダーを使用すると、プロセスがより速く簡単になり、失敗の可能性が減ります。 しかし、Blendtec Designer 675 で油、卵黄、マスタード、レモン汁の単純な乳化を試みるときは毎回失敗してきました。対照的に、Vitamix 5200 でシルキーマヨネーズを泡立てるのに問題があったことは一度もありません。違いは瓶の底にあります。

なぜブレンドテックがマヨネーズに失敗するのかを理解するには、乳化がどのように機能するかを理解する必要があります。 乳化を行うときは、混合物を激しく撹拌しながら、乳化剤 (この場合は卵黄、レモン汁、マスタード) に油をゆっくりと加えて油滴を砕き、乳化剤中に懸濁させます。 通常、ブレンダーはマヨネーズを作るのに最適です。ブレンダーの高速回転ブレードにより、手動で行うよりも効率的に油を乳化剤に混ぜ込むことができるからです。 しかし、ブレンドの最初の数瞬間が非常に重要です。油の最初の滴が乳化剤に当たるとすぐに乳化が形成され始める必要があるためです。 そうしないと、混合物に組み込むには大きすぎる油のプールができてしまいます。 すぐに乳化を開始するには、混合物に油を加える前に、ブレンダーのブレードがすでに乳化剤を叩いている必要があります。

Vitamix がマヨネーズに成功するのは、瓶の底が狭いため、少量の乳化剤がブレードの近くに留まり、ブレードの位置が低く、少量の卵黄、レモン汁、マスタードでも泡立てることができるからです。 それに比べて、ブレンドテックのブレードはより高い位置にあり、乳化剤はその広い底面に薄い水たまりとなって広がるため、大さじ数杯の油が存在するまでブレードは卵を泡立てることができません。その後、エマルジョンは形成されません。

Blendtec Designer 675 と Vitamix 5200 はどちらもピーナッツと油をバターにピューレにすることができますが、結果は異なります。 Vitamix のピーナッツ バターの方が、健康食品店で売られている挽きたてのものによく似ているので、おすすめです。 Blendtec は Vitamix よりも滑らかで、明らかに分厚いピーナッツ バターを生成します。 2 つのピーナッツ バター間の相違は、ナッツを細かく粉砕する各ブレンダーの能力にスポットライトを当てています。バイタミックスのピーナッツ バターは、ブレンダーが固体をより徹底的に粉砕するため、より濃厚であり、その結果、ブレンドテックよりも粘度の高いペーストが生成されます。 これらの写真ではピーナッツのかけらはほぼ同じに見えますが、ブレンドテックのピーナッツバターの方がかなりザラザラとした口当たりがあることにテイスター全員が同意しました。

Vitamix 5200 は、食品と液体をブレンドするのに優れているため、長年愛用されているブレンダーです。 タンパーのおかげで、Vitamix は、Blendtec にかかる時間の半分で濃厚な混合物をピューレにします。 それに加えて、5200 の価格は通常、Designer 675 よりも約 100 ドル安いです。ただし、おいしいスムージー、ソース、スープを作るよりも電子機器を破壊することに興味がある場合は、Blendtec をお勧めします。

この高性能ブレンダーは、Blendtec Designer 675 など、私たちがテストした他のブレンダーよりも優雅にブレンドします。

※記事公開時の価格は450ドルでした。

Vitamix 5200 が当社の一番のおすすめである理由、および他のハイパワーブレンダーと比較してどのように機能するかを確認するには、最高のブレンダーに関する当社の完全ガイドをご覧ください。

レスリー・ストックトン

Lesley Stockton は、Wirecutter の料理や娯楽に関するあらゆることをレポートするシニア スタッフ ライターです。 彼女の専門知識は、レストランの料理人や仕出し人からマーサ・スチュワートの食品編集者に至るまで、料理の世界での生涯にわたるキャリアに基づいて構築されています。 彼女はすべてを忘れて、フルタイムのキッチン用品オタクになることにまったく満足しています。

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