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Aug 22, 2023

ANKO、食品業界の新たなビジネスチャンスを探るためアメリカ最大のNRAショーに参加

Macchina per fare empanada EMP-900.Immagine fornita da: ANKO Global After

EMP-900 エンパナーダ製造機。 画像提供：ANKO

世界的なパンデミックの後、世界中で消費者のパターンに大きな変化が見られました。 専門家は、世界の冷凍食品市場が 2030 年までに 2,500 億ドルに達すると推定しています。市場の需要はますます増大しており、世界中の企業がこうした機会を掴もうとしています。 しかし、人手不足や生産コストの高さなどの課題も抱えており、生産ラインの拡大が難しい。 巨大な冷凍食品市場に参入するために、企業は急増する需要に対応する完全自動機械の活用などの新技術を模索しています。

NRA展示会は今年5月20日から5月23日までシカゴで開催される。 このイベントには、世界中から2,000社以上のトップクラスの食品材料および機器サプライヤーが集まることが見込まれています。

統計によると、ラテンアメリカの人気料理であるエンパナーダは、2021年の人気の屋台の食べ物リストで8位にランクインしました。栄養と健康への意識が徐々に主流になる中、ビーガン食品販売業者の6%がトウモロコシなどの栄養価の高い穀物で作られたエンパナーダの購入を優先しています。そしてキヌア。

現在、市場には 2 種類のエンパナーダ マシンがあります。 1 つは押し出しタイプの充填機構を使用し、もう 1 つはクランプ機構を使用します。 ANKO は、EMP-900 エンパナーダ製造機を研究開発し、2 つの既存のメカニズムの利点を組み合わせて、最大 75% の水と油の混合物である高油分生地でエンパナーダを製造できる機械を作成しました。 幅広い種類のペストリー生地に適応できるように設計されており、独自の充填システムにより、牛肉ミンチ、丸ごとのグリーンピース、トウモロコシ粒などを材料を砕いたり潰したりすることなく処理できると同社は述べている。 これらのエンパナーダを油で揚げると、まるで手作りしたかのように、軽くてふわっとした食感があり、黄金色でサクサクした製品になります。

春巻きや卵焼きなど、パーティーでよく出されるフィンガー フードはさまざまありますが、どちらも道具を使わずに簡単につまんで食べることができます。 春巻きは、その形と甘くても塩味にもできることから、スナックや屋台の食べ物として人気があります。 専門家らは、世界の冷凍春巻き市場規模は2030年に8億3,430万ドルに達すると予測している。

ANKO 春巻き機は、食感向上剤を使わずに 100% 野菜の詰め物を処理できる初の自動食品機械であると同社は述べています。 対応可能なフィリングの種類には、野菜ミックスフィリング、ひき肉フィリング、粘度の高いリンゴジャムフィリング、肉と野菜のフィリングの混合物などがあります。 この機械にはさまざまな折り曲げ機構が備わっており、生、揚げ、または冷凍で食べられる、食感も見た目も完璧な春巻きを製造します。 ANKO の ER-24 エッグロール生産ラインは、繰り返しの生地シート化プロセスを使用して、薄さ 0.8 ～ 1.2 mm のペストリーを製造し、独自の充填システムにより、充填材料の本来の食感を損なうことなく最終製品が完璧に作られることを保証します。

手動や半自動の食品製造ラインで冷凍食品を製造する場合、原材料や品質のばらつき、人件費の増加、スタッフの教育に多大な時間がかかるなど、多くの問題が発生します。食費。 ANKO の完全に自動化された食品生産ラインは、ペストリー シート化プロセス、切断、充填、最終製品への成形から始まる最も包括的な生産ソリューションを提供します。 さらに、ANKO の Food Lab はレシピ最適化サービスを提供しています。これにより、エンパナーダ、春巻き、エッグロールなどの製品が、冷凍焼けすることなく冷凍時に保存可能であり、元の味と食感に再加熱できるようになります。

今年シカゴで開催される NRA ショーでは、ANKO はブース #9107 で EMP-900 エンパナーダ製造機を展示します。